我国银杏资源丰富，占总量的70%以上，但银杏受季节影响较强且水分含量高(***55%)，同时含有致敏性成分，------了其加工利用。本课题旨在---食品安全的前提下，以银杏为原料，银杏全粉生产线，制备安全营养的银杏全粉产品，同时考察其安全性和功能性，以期为银杏的深加工及综合利用提供理论依据。主要研究内容如下:首先，以新鲜银杏果为原料，研究了银杏全粉的制备工艺，并对关键工艺步骤(原料的选择、预煮、预处理及干燥方式)进行了深入分析。
新鲜银杏果经预处理后分别采用热风干燥、微波真空干燥、真空喷雾干燥、远红外干燥和冷冻干燥方法制备银杏全粉，银杏全粉生产线公司，研究不同干燥方法对银杏全粉蛋白质、总糖、黄酮、色差、持水性和持油性及其---提取物能力的影响。结果表明:冷冻干燥、真空喷雾干燥和微波真空干燥对银杏全粉中蛋白质、糖类和黄酮的影响较小，热风干燥对银杏全粉营养成分损失较大，银杏全粉生产线报价，但能耗;真空喷雾干燥制备的银杏全粉的持水性.
现代医学研究还发现，白果不仅具有通畅血管、---大脑功能、---老年---脑衰老、能力、---老年症和脑供血不足等功效。除此以外，白果还可以保护、减少心律不齐、防止---反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付、移植排异、、、保护和透析。江苏属于温带和带气候气候地区，非常适宜银杏的种植。
由于银杏具有得天独厚的优势，在江苏省---的大力下，在“白果树是养老树”、“家种白果，如同开了家银行”等宣传的推动下，数以百万的农民都种上了白果，江苏省内几乎所有的县(市)都有银杏种植，银杏全粉生产线生产厂家，截至2012年，种植面积已达80万亩，种植银杏1800万株，结果的银杏树达200多万株，全省白果年产量达10000吨以上。
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